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喝茶一定睡不著?長期失眠的你也許缺的就是茶葉!

時間:2019-07-30
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現如今,越來越多的人會選擇把茶當做溝通的媒介,不論關系或疏或密,都喜歡到茶桌旁談笑風生。然而,也不是所有人都買茶葉的單,當一些茶小白收到喝茶邀請時,他們會大大方方地表示:



那么,喝茶一定會導致失眠嗎?如果是的話,為什么我們身邊的老茶客又可以做到“濃茶在手,呼嚕也有”呢?


咖啡因(caffeine)是一種天然植物堿,廣泛存在于茶葉、咖啡、可可飲料、巧克力和一些軟飲料當中。其中,茶葉里咖啡因的含量占干物質的2%—5%,咖啡因不僅是茶葉的生理活性成分,也是重要的呈味物質。

 

早在1912年,Kanas醫學院神經系的G Wilse Robinso就發現,茶葉中的咖啡因能讓中樞神經興奮,使大腦外皮層易受反射刺激,提高思維效率,消除疲勞感。此后,咖啡因還被證實有刺激膀胱的作用,協助利尿。因此,對咖啡因敏感的人,不但躺在床上興奮不已,而且還會頻頻跑廁所,一定程度上影響了晚上的睡眠質量。

 


1990年,Benowitz發現,咖啡因通過口服方式進入人體后,約在15—60分鐘達峰值濃度,峰值可持續達120分鐘。因此,如果含有咖啡因的飲料會對你的睡眠造成困擾,不妨把握好飲用時間。

 

當然,關于“茶葉造成失眠”的想法也會影響到睡眠質量。在傳統的文化觀念中,茶葉一直是提神解乏的神器,當人們抱有“喝茶提神”的心理預設飲茶時,對茶葉的刻板認知也會形成某種特殊的安慰劑效應(placebo effect),從而放大咖啡因的影響。



既然茶葉中的咖啡因有可能會讓人失眠,那么我們能否通過選擇咖啡因含量較少的成品茶葉,從而避免失眠呢?

 

云南農業大學的黃業偉、徐歡歡曾對不同茶葉水提物茶粉中咖啡因的含量進行過檢測。研究發現,在實驗所選取的樣本中,一款產自云南普洱的月光白咖啡因含量最高,為13. 34%,最低的一款茶為產自福建的安溪鐵觀音,只有5. 35%。其余樣本數值均在6. 39%—11. 80%之間。但這個數值并不能完全代表某一種茶類的咖啡因含量,同一試驗中,另一批次的月光白檢測到的咖啡因含量僅為9. 37%,略高于滇紅茶的9.18%。

 

實際上,影響茶葉咖啡因含量的因素不僅僅只在類屬層面,即便是同一種茶,也會因為鮮葉采摘的老嫩程度,采摘的時間和種植環境等差異而有區別。

部分樣品結合咖啡因含量及其比例


數據來源:黃業偉,徐歡歡,王素敏,等.不同茶葉中所含結合咖啡因比例的分析[J].云南農業大學學報,2015,30(2).

 

此外,在黃業偉的研究中還發現,多酚類物質氧化程度越大的茶葉中結合咖啡因的比例越大。換句話說,普洱熟茶由于其發酵程度較深,在微生物的作用下,各物質在發生聚合、縮合等一系列反應后,多酚類物質幾乎被完全轉化,故普洱熟茶的結合咖啡因含量高。所以人們常說發酵過的茶對睡眠影響小,是有一定的依據的。


那么,為什么有一些老茶客能把茶葉從早喝到晚,并且也可以保持良好的睡眠?

 

很多人認為,這與咖啡因的耐受度有關,隨著咖啡因攝入的增加,人體對其的耐受程度也會增加。2014年,哈佛大學公共衛生學院的一個研究還發現,咖啡因的攝入還與基因有關,人體內約有8個基因決定身體如何分解咖啡因以及對其興奮作用做何反應。也就是說,老茶客也許對咖啡因的耐受度較高,或者天生對咖啡因不敏感,睡前喝濃茶照樣可以進入夢鄉。


不過更多相關研究證實,茶葉與睡眠的關系,絕非這么簡單。


茶葉中除了咖啡因外,還含有大量的氨基酸,其中,茶氨酸(L-Theanine)占比50%以上。并且在幼嫩的芽葉中含量最高。

 

上世紀90年代末,小林加奈理讓8名志愿者喝下含有茶氨酸的飲用水后,神奇地發現志愿者大腦中發揮著鎮靜放松的α-腦波增強。

 

2009年,中國農業科學院茶葉研究所進行試驗,用不同濃度的茶氨酸試劑對小白鼠進行灌胃處理,結果發現能延長戊巴比妥鈉作用下小鼠的睡眠時間,并且明顯增加了巴比妥鈉閾下劑量作用下小鼠的入睡率。根據衛生部《保健食品檢驗與評價技術規范》有關規定,已經可以判定該受試樣品具有改善睡眠功能作用。


所以,老茶客們之所以能飲千杯好茶,依舊擁有難得的好眠,也許不僅僅和老茶客的喝茶經驗有關。當茶客們用蓋碗或小壺將一款茶從第一泡開始,孜孜不倦地喝到尾水,在攝入咖啡因的同時,茶氨酸也在發揮作用。與單純攝入咖啡獲得的激動和亢奮不同,飲茶后注意力的提升以及疲勞的消除,更多是緩慢而漸進的。



有趣的是,從現有的研究來看,茶葉中咖啡因與茶氨酸的含量似乎具有某種聯系。

 

上文提到,在黃業偉的研究中,樣本里月光白的咖啡因含量較高,此外,白毫銀針(10. 04%)中咖啡因的含量在檢測樣本中也較為突出。而西南大學徐茂在測定不同茶類茶氨酸含量時發現,每100g茶樣中,白毫銀針的茶氨酸含量最高,為3007.9mg,普洱熟茶的茶氨酸含量較低,為71.1mg。

各種茶類中的茶氨酸與氨基酸總量對比


數據來源:徐茂. 綠茶、普洱茶及烏龍茶中茶氨酸的研究[D].重慶:西南大學,2010

 

這就說明,即便在飲用咖啡因含量較高的白毫銀針時,由于其茶氨酸含量十分豐富,故一定程度上可以抵消由咖啡因帶來的如血壓升高等不良反應。而普洱熟茶由于其本身大部分咖啡因已被轉化為結合咖啡因,故雖然茶氨酸含量較低,但也不容易導致失眠。

 

不過,咖啡因和茶氨酸之間的關系還需要更多的研究來證實。對于那些不敢喝茶,擔心晚上睡不著的朋友,也不用那么焦慮。


畢竟,也許你從來都不喝茶,但人到了年紀,該丟失的睡眠還是會丟失。


/蘇有鵬


參考文獻

[1]黃業偉,徐歡歡,王素敏,等.不同茶葉中所含結合咖啡因比例的分析[J].云南農業大學學報,2015,30(2).

[2]林偉東,孫威江,郭義紅,等.茶葉中茶氨酸的研究與利用[J].食品研究與開發,2016,37(20).

[3]李靚,林智,何普明,等.茶氨酸改善小鼠睡眠狀況的實驗研究[J].食品科學,2009,30(15).

[4]沈強,孔維婷,于洋,等.國內外茶葉咖啡堿研究進展[J].中國茶葉,2010,01.

[5]陳堯,周宏灝.咖啡因體內代謝及其應用的研究進展[J].生理科學進展,2010,41(4)


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