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時間:2019-03-18
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新年伊始,伴隨著一陣和煦的春風拂過,萬物復蘇,而茶樹在這時也已經悄悄舒展了嫩葉,一年的春茶季,即將來臨。相信很多愛茶的小伙伴們都在關注著春茶的一舉一動,但對于不太了解的小伙伴們來說,春茶,到底是什么,為什么會這么受人歡迎?今天我們就聊一聊關于春茶的那些事。


春茶,顧名思義,就是春天采的茶,指的是越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉,時間大概為立春之后到立夏之間(2-5月)。

經過一個冬天的休眠,茶樹體內的營養物質積累達到一個高峰。這一時期的茶葉鮮香非凡,內含物質豐富,營養成分含量高而且耐沖泡,久而久之便形成了春茶為貴的傳統,所以在許多茶友心中,春茶往往是一年里最好的茶。


小伙伴們可能會疑惑,為什么有的春茶很早就上市了,有的卻姍姍來遲,到底春茶是什么時候上市呢?

其實,不同地區的春茶,采摘的時間也是不盡相同,這主要是因為我國地域廣闊,氣候多樣,所以導致了春茶上市時間的不同,接下來就為大家簡單的介紹一下各地名茶的采摘和上市時間。

白沙綠茶
上市時間:在一月底甚至前一年12月中下旬就有新茶上市。
產地:海南省白沙黎族自治縣

白沙綠茶外形條索緊結、勻整、色澤綠潤有光,香氣清高持久,湯色黃綠明亮、滋味濃厚甘醇,飲后回甘留芳,連續沖泡品茗時具有“一開味淡二開吐,三開四開味正濃,五開六開味漸減”的耐沖泡性。海南作為我國最南部的茶葉種植區,一年四季溫差變化不大,包括茶樹在內的各種植物均是全年生長生產,所以海南綠茶早于內陸地區早春茶先上市很正常。
 

宜賓早茶

上市時間:二月初正式開采上市。
產地:四川省宜賓市

2019年,2月2日,第十二屆中國·宜賓早茶節開園采摘活動舉行,標志著宜賓第一縷早春茶正式開采。宜賓氣候溫和,雨量充沛,長年溫差不大,無霜期達三百天以上,特別是海拔在400米以下的地區,幾乎無霜凍期,特別適宜茶樹生長。由于獨特的地理環境和小區氣候,宜賓的茶樹在相似、同緯度主產茶區發芽早,采期長,其鮮葉嫩度高,芽毫披露,制成的茶葉香高味爽,加之采摘及時,制作精良,上市快,因而形成了“早、嫩、快、好”的四大特色。


蒙頂山茶

上市時間:一般在二月初之后采摘,二月底便可上市。
產地:四川省雅安市名山區蒙頂山

蒙頂山茶,又稱“蒙頂茶”,屬綠茶類,其外湯色清碧淡黃,清澈明亮,滋味鮮爽,濃郁回甜。由于得天獨厚的自然條件,蒙頂早茶的春茶采摘期,通常比省內和江浙一帶主要茶區,早上15至20天。



烏牛早茶

上市時間:在二月中下旬開始頭采,三月上旬即可大規模采制。
產地:浙江省永嘉縣
 
“烏牛早”已有300多年的栽培歷史。其最大特點,就是一個“早”字。一般情況下,“烏牛早”比西湖龍井、洞庭碧螺春早上市一個月左右。烏牛早茶是中國茶類中特早發芽的品種,在國早茶市場中獨占鰲頭,用它加工的烏牛早龍井,味醇氣香,色澤翠綠,為茶中珍品。
 
信陽毛尖
上市時間:三月底四月初上市。
產地:河南省信陽市浉河區、平橋區和羅山縣。

信陽毛尖又稱豫毛峰,屬綠茶類,為中國十大名茶之一,信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。


福鼎白茶
上市時間:一般三月初頭采,三月中旬以后開始大規模采制。五月份左右供市。
產地:福建省福鼎市
 
在春茶季,白茶采摘的品類是最多的,如白毫銀針、白牡丹、壽眉等。但由于福鼎白茶需要經過工藝加工,從采摘到最后成品,整體下來需要近兩個月時間,所以福鼎白茶的新茶最少要在五月份左右才能供市。


西湖龍井
上市時間:一般每年的3月初就可以少量采摘,但上市量稀少,要等到3月中旬以后才能集中供市。
產地:浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。

西湖龍井,屬綠茶,中國十大名茶之一。香氣清高鮮爽,滋味甘甜,茶湯清碧,有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點,而西湖龍井的春茶更是把鮮爽的特點發揮的淋漓盡致。
 

洞庭碧螺春
上市時間:一般也是在3月采摘,在3月中旬左右供市,受氣候影響可能會提前或推后。
產地:江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶。

碧螺春是中國傳統名茶,中國十大名茶之一,屬于綠茶類,有特殊濃烈的芳香,即具有花果香味,滋味鮮醇、回味甘厚,湯色嫩綠,幼芽初展,芽大葉小。由于國內綠茶總體發芽時間早,講究新鮮,再加上綠茶制作時間短,所以綠茶類的茶,大部分上市時間會比較快一些。
 
 
云南普洱茶
上市時間:3月5日左右臺地茶、小樹茶開始采摘。
古樹茶要等到3月20日開始頭采,25日左右會大面積開采。
按地區來分,最早為勐海茶區為主,之后十天到十五天,臨滄以及易武茶區陸續開始發芽。
 
產地:云南西雙版納、臨滄、普洱等地。
 
普洱茶香氣高銳持久,香型獨特,滋味濃醇,經久耐泡。而普洱春茶更是內含物質豐富,所以湯質更為飽滿有厚重感,滋味更為濃厚,香氣鮮爽而馥郁,后期存儲轉化價值較高。
 
臺地茶因為人為干預較深,又被頻繁修剪,沒有過多的樹葉去吸收營養物質,因此冒出很多芽頭,而小樹茶根系較淺,吸收的養分也較快,所以發芽也比較早。古樹因自身根系的發達,扎根土壤更深,需要吸收更多營養成分等因素,所以古樹茶發芽相對會晚一些。
 
從地理環境上來看,臨滄由于緯度高,氣溫較低,所以發芽晚,易武因為海拔低,初在原始森林中,受日照時間比較短,所以發芽也比較晚。緯度高地區,像普洱茶區到寧洱以上,如困鹿山、保山等茶區發芽時間就更晚。
 

六安瓜片
上市時間:每逢谷雨前后十天之內采摘,清明前后上市。
地點:安徽省六安市大別山一帶
 
六安瓜片,中華傳統歷史名茶,中國十大名茶之一,簡稱瓜片、片茶,為綠茶特種茶類,具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。在世界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體,且無青草味;梗在制作過程中已木質化,剔除后,可確保茶味濃而不苦,香而不澀。
 
 
太平猴魁
上市時間:4月中旬上市
地點:安徽省黃山市北麓的黃山區新明、龍門、三口一帶
 
太平猴魁是中國歷史名茶之一。太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中帶紅,蘭香高爽,滋味醇厚、回甘,有獨特的喉韻,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。


廬山云霧茶
上市時間:3月中旬上市
產地:江西省九江市的廬山
 
廬山云霧最早是一種野生茶,后東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶。宋代,廬山名茶已成“貢茶”。廬山云霧茶樹葉生長期長,所含有益成分高,茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。它條索粗壯、青翠多毫,葉嫩勻齊,色翠湯清,滋味濃厚,香幽如蘭。這種茶似龍井,可是比龍井醇厚,其色金黃像沱茶,又比沱茶清淡。

 
安吉白茶
上市時間:3月底上市
產地:浙江省安吉縣

安吉白茶是一種是用加工工藝制成的綠茶,其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。安吉白片外形挺直略扁,形如蘭蕙;嫩綠顯玉色,勻整,白毫顯露。葉底嫩綠明亮,芽葉整齊,滋味鮮爽。安吉白片還有一種異于其它綠茶之獨特韻味,即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。


都勻毛尖
上市時間:一般在四月初上市。
產地:貴州都勻市。

都勻毛尖貴州三大名茶之一,同時也是中國十大名茶之一,都勻毛尖“三綠透黃色”,茶色澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。其品質優佳,形可與太湖碧螺春并提,質能同信陽毛尖媲美。


安溪鐵觀音
上市時間:三月下旬萌芽,五月初以后上市
產地:福建省泉州市安溪縣

安溪鐵觀音也是中國十大名茶之一,但屬于青茶類,半發酵型茶類,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽 ”。鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質特征是:茶條卷曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,俗稱有“音韻”。

君山銀針
上市時間:3月中下旬大規模采摘,四月底上市
產地:湖南省岳陽市洞庭湖的君山
 
君山銀針屬于黃茶類。其成品茶芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅實,茶芽外形很象一根根銀針,雅稱“金鑲玉”。全由芽頭制成,茶身滿布毫毛,色澤鮮亮。其成品茶芽頭茁壯,長短大小均勻,內呈橙黃色,外裹一層白毫。君山銀針的采摘和制作都有嚴格要求,每年只能在“清明”前后七天到十天采摘,采摘標準為春茶的首輪嫩芽。制作這種茶,要經過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復烘、復包、焙干等八道工序,需78個小時。

祁門紅茶
上市時間:采摘時間為每年的清明前后至谷雨前,新工藝的香螺與祁眉大概十天后就可以上市,而傳統工藝大概要八九月開始上市
產地:安徽省祁門、東至、池州市、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶
 
祁門紅茶簡稱祁紅,茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)制作,是中國歷史名茶,著名紅茶精品。茶葉外形條索緊細,苗秀顯毫,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香",湯色紅艷透明,葉底鮮紅明亮,滋味醇厚,回味雋永。
 

武夷巖茶
上市時間:4月中旬至5月中旬采摘,最快也需要到六月以后才能上市。
產地:產于福建閩北武夷山一帶。
 
武夷巖茶是中國傳統名茶,屬半發酵青茶,茶樹生長在巖縫之中,有明顯的巖骨花香。而武夷巖茶的頭春茶采摘時間是最晚的,通常要到4月中下旬才開始采摘。主要原因,還是因采摘標準而異,巖茶的茶青,需要達到開面(可理解成葉片張開,至少要一芽二、三葉)才能采摘,再加上制作工藝的時間,如此一來,巖茶的春茶最少要等到六月份以后才能見到。
 

看完各地春茶介紹后,小伙伴們是不是對春茶有了一定的了解呢?如果你還有其他關于春茶的補充,歡迎在下方留言。

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