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范仲淹的《斗茶歌》

時間:2018-05-21
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    范仲淹(989年8月29日-1052年5月20日),字希文,漢族,蘇州吳縣人。北宋杰出的思想家、政治家、文學家。范仲淹政績卓著,文學成就突出,《岳陽樓記》中“先天下之憂而憂,后天下之樂而樂”所展現的志士風范,為世人所傳誦,影響深遠。

范仲淹所生活的宋代,飲茶風俗已相當普及,“茶會”、“茶宴”、“斗茶”之風盛行。帝王嗜茶,百官好茶,平民愛茶。

我曾在《墨色江南》中,著濃墨贊許過范公的處世哲學。今天,我們來聊一聊范公所寫的,在古代茶文化園地里占有一席之地《和章岷從事斗茶歌》。

 

《和章岷從事斗茶歌》

年年春自東南來,建溪先暖水微開。

溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽。

新雷昨夜發何處,家家嬉笑穿云去。

露芽錯落一番榮,綴玉含珠散嘉樹。

終朝采掇未盈襜,唯求精粹不敢貪。

研膏焙乳有雅制,方中圭兮圓中蟾。

北苑將期獻天子,林下雄豪先斗美。

鼎磨云外首山銅,瓶攜江上中泠水。

黃金碾畔綠塵飛,碧玉甌中翠濤起。

斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷。

其間品第胡能欺,十目視而十手指。

勝若登仙不可攀,輸同降將無窮恥。

吁嗟天產石上英,論功不愧階前蓂。

眾人之濁我可清,千日之醉我可醒。

屈原試與招魂魄,劉伶卻得聞雷霆。

盧仝敢不歌,陸羽須作經。

森然萬象中,焉知無茶星。

商山丈人休茹芝,首陽先生休采薇。

長安酒價減百萬,成都藥市無光輝。

不如仙山一啜好,泠然便欲乘風飛。

君莫羨花間女郎只斗草,贏得珠璣滿斗歸。

 

 

范公的這首斗茶歌膾灸人口,全詩共26聯,首尾呼應,朗朗上口。斗茶,又稱“茗戰”,實質上是茶葉質量優劣的品評和鑒別。起源于貢茶制度建立后的中唐,地方官吏和權貴為博取帝王歡心,在新茶上貢前事先品鑒出優質茶。

到了宋代,這種甄選優質貢茶品評鑒別演變成為斗茶活動,活動場面熱烈、妙趣橫生、雅韻悠然,朝中上下和民間競相效仿,盛極一時,范公的詩中所描寫的即為斗茶的情形。

全詩分為三個部分。第一部分,講茶的生長環境、建安茶的悠久歷史、采制季節及制作成茶的過程。

年年春自東南來,建溪先暖水微開。溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽。——首四句描寫當時建安早春時節溫暖的氣候及茶樹的生長環境、建安茶超群的品質和種茶的悠久歷史。

新雷昨夜發何處,家家嬉笑穿云去。露芽錯落一番榮,綴玉含珠散嘉樹。——此四句描寫早春時節,春雷剛起,茶園中茶芽開始次第萌發,初展的新芽如珠玉,使茶園呈現一片欣欣向榮的景象,茶農們一路嬉笑著,到云霧繚繞的山中采茶。

終朝采掇未盈襜,唯求精粹不敢貪。——茶農們精挑細采,一個早晨只能采到很少的一點芽葉,以致連衣襟都未兜滿,可見貢茶采摘之精細。

研膏焙乳有雅制,方中圭兮圓中蟾。——宋代制作團茶尤其講究,茶葉經過蒸青之后,要經入榨、研磨、過黃等程序,去除茶葉草青氣和茶膏,惟留馨香甘淡。然后用人型模拍壓成型,飾以花紋,涂以膏油飾面,再烘焙干燥。壓茶模具壓制出的茶品精美絕倫,方者如玉圭,圓者如皓月。

 

 

第二部分著重寫斗茶所用之器具、水、茶滋味及勝負者的表現;

北苑將期獻天子,林下雄豪先斗美。——點明了此次斗茶活動的目的,即選送貢茶,同時也道出斗茶活動的內涵,斗茶不僅是評比茶質的優劣,更是一個斗美的過程。

鼎磨云外首山銅,瓶攜江上中泠水。——斗茶所用茶具極為講究,“黃帝采首山銅,鑄鼎于荊山下”茶爐用首山銅磨制,足見其珍貴。煮茶所用之中泠水,也稱中泠泉,被唐代劉伯芻評為天下煎茶的第一泉。中泠泉由南泠、中泠、北泠三眼泉水組成,而以中泠涌水最多,三眼泉水總稱為中泠泉,匯聚于揚子江中的金山寺旁,又稱揚子江心水。

黃金碾畔綠塵飛,碧玉甌心雪濤起。——斗茶的技藝為細碾精羅、候湯爝盞、調和茶膏、點茶擊拂、起落傾旋。斗茶過程中,茶盞中湯花顯現、變幻聚散,“綠塵飛”、“雪濤起”,技法精美,精妙絕倫。

斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷。——“味輕醍醐,香薄蘭芷”,茶湯的鮮美及茶香,帶給茶人無上的美感。

其間品第胡能欺,十目視而十手指。勝若登仙不可攀,輸同降將無窮恥。——這四句描寫斗茶的熱烈場面和斗茶勝敗者不同的心理感受。由于斗茶技藝精絕,妙趣橫生、扣人心弦,且在眾目睽睽之下,較量茶葉品質好壞、調茶技藝的高低,評價公正,因此得勝者仿佛登臨仙界、得意洋洋,而落敗者猶如戰敗投降的將領,感到羞恥。

 

 

第三部分以用典的手法,夸張的將茶的神奇功效與典籍故事相結合,襯托出茶的珍貴。

吁嗟天產石上英,論功不愧階前囊。眾人之濁我可清,千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄,劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌,陸羽須作經。——詩人認為,茶乃天賜的石上靈草,其功效不下于階前的仙草靈芝。茶可清心神、滌蕩世間凡塵,解除酒之宿醉。甚至能召回屈原的魂魄,喚醒沉睡中的劉伶。茶有如此神奇的功效,盧仝為茶吟誦一首千古絕傳唱的詩歌,陸羽為茶著述流傳百世的《茶經》。

森然萬象中,焉知無茶星。商山丈人休茹芝,首陽先生休采薇。長安酒價減百萬,成都藥市無光輝。——廣袤的蒼穹中,怎知沒有茶中的偉人呢?商山四皓不再采食靈芝,首陽先生不再采薇而食,長安城的酒價降了百萬,成都府的藥市失掉了光輝。詩人以夸張的手法,描寫出茶的神奇療效。

君莫羨花間女郎只斗草,贏得珠璣滿斗歸。——斗茶也能像女子們斗草(當時的一種女子娛樂活動)一樣贏得滿斗珠璣而歸,可見當時人們對斗茶活動的熱衷與推崇。

范仲淹的這首《和章岷從事斗茶歌》,生動的將宋代斗茶的場景完整地呈現在讀者眼前,并對茶的功效進行了熱情洋溢的謳歌,是宋代斗茶之風普及全國的藝術寫照。

 

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